材料: 河粉 (一包大約三人份)
蝦仁 (最好是買新鮮的蝦子,自己剝殼)
雞蛋 (原則上是一人份一粒雞蛋)
豬繳肉 (也可以用醃肉切碎)
蒜頭 (切末)
紅蔥頭 (這我常常沒放,因為我很少買紅蔥頭^_^)
韭菜 (也可以用芥藍菜或任何家裡有的綠色蔬菜)
豆芽菜 (這可以自己種唷!很簡單的)
花生米 (也可以用腰果)
檸檬 (金桔也可以)
醬汁:香菇素蠔油
醬油膏
糖
烏醋
胡椒粉
如有羅望子醬,魚露都可以加,因為羅望子醬我一直找不到=_=
魚露也很少用,每次買一瓶就只用一點點,放太久腥味會加重,所以原則上這兩樣我都沒加!^_^
作法:1 蝦子去腸泥,蒜切末,紅蔥頭切片,花生敲碎備用
2 製作Pad Thai醬 (就是將醬汁綜合調製,我沒寫份量,就照你自己的意思,要酸,要甜,要鹹自己斟酌^_^)
3 煎蛋皮,就像煎蛋餅一樣,切成一片一片備用 (煎焦香一點更好)
4 煎蝦仁,表面呈焦香之後,起鍋備用
5 爆炒蒜末,紅蔥頭,豬絞肉
6 放入河粉,Pad Thai醬,炒勻讓河粉有焦香味後加入韭菜,豆芽菜,蝦仁,蛋皮 (可加一點點水)
7 撒上花生米,及擠一點檸檬汁拌勻即可
8 carrie's 泰式河粉上桌囉!^_^y